F’Tonchant, nemmnu li l-arti tat-tħejjija tal-kafè għandha tkun xi ħaġa li kulħadd jista’ jgawdi u jimmasterja. Għal dawk li jħobbu l-kafè u jixtiequ jidħlu fid-dinja tat-tħejjija artiġjanali, il-kafè pour-over huwa mod tajjeb ħafna biex jagħmlu dan. Dan il-metodu jippermetti kontroll akbar fuq il-proċess tat-tħejjija, li jirriżulta f’tazza kafè rikka u bnina. Hawnhekk hawn gwida pass pass għal dawk li jibdew li jixtiequ jimmasterjaw il-kafè pour-over.

1. Iġbor it-tagħmir tiegħek

Biex tibda tagħmel il-kafè pour-over, ser ikollok bżonn it-tagħmir li ġej:

Qattar tat-tferrigħ: apparati bħall-V60, Chemex jew Kalita Wave.
Filtru tal-Kafè: Filtru tal-karta ta’ kwalità għolja jew filtru tad-drapp li jista’ jerġa’ jintuża ddisinjat speċifikament għad-dripper tiegħek.
Kitla b'għonq tal-gooseneck: Kitla b'żennuna dejjaq għal tferrigħ preċiż.
Skala: Tkejjel b'mod preċiż il-fdal tal-kafè u l-ilma.
Grinder: Għal daqs konsistenti ta' tħin, l-aħjar li tuża grinder tal-burrs.
Fażola tal-Kafè Friska: Fażola tal-kafè inkaljata friska ta' kwalità għolja.
Timer: Żomm rekord tal-ħin tat-tħejjija tal-kafè tiegħek.
2. Kejjel il-kafè u l-ilma tiegħek

Il-proporzjon ideali ta' kafè għal ilma huwa kruċjali għal tazza kafè bilanċjata. Punt tat-tluq komuni huwa 1:16, li huwa gramma waħda ta' kafè għal 16-il gramma ta' ilma. Għal tazza waħda tista' tuża:

Kafè: 15-18-il gramma
Ilma: 240-300 gramma
3. Kafè mitħun

Itħan il-fażola tal-kafè qabel ma tagħmel il-kafè biex iżżomm il-freskezza. Għat-tferrigħ, ġeneralment huwa rakkomandat tħin medju-oħxon. In-nisġa tat-tħin għandha tkun simili għall-melħ tal-mejda.

4. Tisħin tal-ilma

Saħħan l-ilma għal madwar 195-205°F (90-96°C). Jekk m'għandekx termometru, għalli l-ilma u ħallih joqgħod għal 30 sekonda.

5. Ipprepara l-filtru u d-dripper

Poġġi l-filtru tal-kafè fid-dripper, laħlaħ b'ilma sħun biex tneħħi kwalunkwe riħa tal-karta u saħħan minn qabel id-dripper. Armi l-ilma tat-tlaħliħ.

6. Żid il-fdalijiet tal-kafè

Poġġi d-dripper fuq tazza jew karaffa u żid il-kafè mitħun mal-filtru. Ħawwad id-dripper bil-mod biex tillivella s-sodda tal-kafè.

7. Ħalli l-kafè jiffjorixxi

Ibda billi tferra’ ammont żgħir ta’ ilma sħun (madwar id-doppju tal-piż tal-kafè) fuq il-fdalijiet tal-kafè sabiex jissaturaw b’mod uniformi. Dan il-proċess, imsejjaħ “blooming,” jippermetti lill-kafè jirrilaxxa l-gassijiet maqbuda, u b’hekk itejjeb it-togħma. Ħallih jiffjorixxi għal 30-45 sekonda.

8. Ferra b'mod ikkontrollat

Ibda ferra l-ilma b'moviment ċirkolari bil-mod, ibda miċ-ċentru u imxi 'l barra, imbagħad lura lejn iċ-ċentru. Ferra fi stadji, ħalli l-ilma jiċċirkola fuq l-art, imbagħad żid aktar. Żomm veloċità kostanti tat-tferrigħ biex tiżgura estrazzjoni uniformi.

9. Immonitorja l-ħin tat-tħejjija tal-kafè tiegħek

Il-ħin totali tat-tħejjija għandu jkun ta’ madwar 3-4 minuti, skont il-metodu tat-tħejjija tiegħek u l-gosti personali tiegħek. Jekk il-ħin tat-tħejjija jkun qasir wisq jew twil wisq, aġġusta t-teknika tat-tferrigħ tiegħek u d-daqs tat-tħin.

10. Gawdi l-kafè

Meta l-ilma jiċċirkola mill-fdal tal-kafè, neħħi d-dripper u gawdi kafè frisk magħmul bl-idejn. Ħu l-ħin tiegħek biex tgawdi l-aroma u t-togħma.

Pariri għas-suċċess

Esperimenta bil-proporzjonijiet: Aġġusta l-proporzjon tal-kafè għall-ilma skont il-preferenzi tat-togħma tiegħek.
Il-konsistenza hija essenzjali: Uża skala u tajmer biex iżżomm il-proċess tal-birra tiegħek konsistenti.
Il-prattika tagħmel il-perfezzjoni: taqtax qalbek jekk l-ewwel ftit tentattivi tiegħek ma jkunux perfetti. Ipprattika u aġġusta l-varjabbli biex issib il-kafè ideali tiegħek.
bħala konklużjoni

Il-kafè pour-over huwa metodu ta’ preparazzjoni benefiċjali li joffri mod kif tagħmel it-tazza kafè perfetta b’idejk stess. Billi ssegwi dawn il-passi u tesperimenta b’varjabbli, tista’ tiftaħ dinja ta’ togħmiet rikki u kumplessi fil-kafè tiegħek. F’Tonchant, noffru filtri tal-kafè ta’ kwalità għolja u boroż tal-kafè għat-taqtir biex nappoġġjaw il-vjaġġ tiegħek fit-tħejjija. Esplora l-prodotti tagħna u tejjeb l-esperjenza tal-kafè tiegħek illum.

Birra t-tajba!

Tislijiet mill-qalb,

Tim ta' Tongshang