F'Tonchant, aħna nemmnu li l-arti tal-produzzjoni tal-kafè għandha tkun xi ħaġa li kulħadd jista' jgawdi u jegħleb. Għal dawk li jħobbu l-kafè li jixtiequ jgħoddsu fid-dinja tal-produzzjoni tal-birra artiġjanali, il-kafè pour-over huwa mod tajjeb ħafna biex jagħmlu dan. Dan il-metodu jippermetti kontroll akbar fuq il-proċess tal-birra, li jirriżulta f'kikkra kafè rikka u b'togħma. Hawnhekk hawn gwida pass pass għal dawk li jibdew li jixtiequ jegħlbu l-kafè pour-over.

1. Iġbor it-tagħmir tiegħek

Biex tibda tagħmel il-kafè pour-over, ikollok bżonn it-tagħmir li ġej:

Ferra drippers: apparati bħall-V60, Chemex jew Kalita Wave.
Filtru tal-Kafè: Filtru tal-karta ta 'kwalità għolja jew filtru tad-drapp li jista' jerġa 'jintuża ddisinjat speċifikament għall-dripper tiegħek.
Gooseneck Kettle: Kitla b'żennuna dejqa għal tferrigħ preċiż.
Skala: Tkejjel b'mod preċiż il-bażi tal-kafè u l-ilma.
Grinder: Għal daqs konsistenti tat-tħin, huwa aħjar li tuża burr grinder.
Fażola tal-Kafè Friska: Kafè ta 'kwalità għolja, inkaljata friska.
Timer: Żomm kont tal-ħin tal-produzzjoni tal-birra tiegħek.
2. Kejjel il-kafè u l-ilma tiegħek

Il-proporzjon ideali tal-kafè għall-ilma huwa kruċjali għal kikkra kafè bilanċjata. Punt tat-tluq komuni huwa 1:16, li huwa gramma 1 ta 'kafè għal 16 gramma ta' ilma. Għal tazza waħda tista' tuża:

Kafè: 15-18 gramma
Ilma: 240-300 gramma
3. Kafè mitħun

Itħan il-fażola tal-kafè qabel il-birra biex iżżomm il-freskezza. Għat-tferrigħ, itħan medju-oħxon huwa ġeneralment rakkomandat. In-nisġa tat-tħin għandha tkun simili għall-melħ tal-mejda.

4. Ilma tat-tisħin

Saħħan l-ilma għal madwar 195-205 ° F (90-96 ° C). Jekk ma jkollokx termometru, ħalli l-ilma jagħli u ħallieh joqgħod għal 30 sekonda.

5. Ipprepara filtru u dripper

Poġġi l-filtru tal-kafè fil-dripper, laħlaħ bl-ilma sħun biex tneħħi kwalunkwe riħa ta 'karta u saħħan minn qabel il-dripper. Armi l-ilma tat-tlaħliħ.

6. Żid il-bażi tal-kafè

Poġġi d-dripper fuq tazza jew carafe u żid il-kafè mitħun mal-filtru. Ħawwad bil-mod id-dripper biex inlivella s-sodda tal-kafè.

7. Ħalli l-kafè jiffjorixxi

Ibda billi tferra ammont żgħir ta 'ilma sħun (madwar id-doppju tal-piż tal-kafè) fuq il-bażi tal-kafè sabiex jissatura b'mod uniformi. Dan il-proċess, imsejjaħ "blooming", jippermetti li l-kafè jirrilaxxa gassijiet maqbuda, u b'hekk isaħħaħ it-togħma. Ħalliha jiffjorixxi għal 30-45 sekonda.

8. Ferra b'mod ikkontrollat

Ibda tferra l-ilma f'moviment ċirkolari bil-mod, tibda fiċ-ċentru u timxi 'l barra, imbagħad lura lejn iċ-ċentru. Ferra fi stadji, ħalli l-ilma jgħaddi fuq l-art, imbagħad żid aktar. Żomm veloċità kostanti tat-tferrigħ biex tiżgura estrazzjoni uniformi.

9. Immonitorja l-ħin tal-birra tiegħek

Il-ħin totali tal-produzzjoni tal-birra għandu jkun madwar 3-4 minuti, skont il-metodu tal-produzzjoni tal-birra u t-togħma personali tiegħek. Jekk il-ħin tal-brew huwa qasir wisq jew twil wisq, aġġusta t-teknika tat-tferrigħ tiegħek u d-daqs itħan.

10. Igawdu l-kafè

Meta l-ilma jgħaddi mill-bażi tal-kafè, neħħi d-dripper u gawdi l-kafè magħmul frisk bl-idejn. Ħu l-ħin tiegħek biex nduqu l-aroma u t-togħma.

Għajnuniet għas-suċċess

Esperiment bil-proporzjonijiet: Aġġusta l-proporzjon tal-kafè għall-ilma biex jaqbel mal-preferenzi tat-togħma tiegħek.
Il-konsistenza hija essenzjali: Uża skala u tajmer biex iżżomm il-proċess tal-birra tiegħek konsistenti.
Il-prattika tagħmel perfetta: taqtax qalbek jekk l-ewwel ftit tentattivi tiegħek ma jkunux perfetti. Prattika u aġġusta l-varjabbli biex issib il-kafè ideali tiegħek.
bħala konklużjoni

Il-kafè pour-over huwa metodu ta 'birra ta' benefiċċju li joffri mod kif tagħmel il-kikkra tal-kafè perfetta b'idejk stess. Billi ssegwi dawn il-passi u tesperimenta b'varjabbli, tista 'tiftaħ dinja ta' togħmiet sinjuri u kumplessi fil-kafè tiegħek. F'Tonchant, noffru filtri tal-kafè ta 'kwalità għolja u boroż tal-kafè dripp biex nappoġġjaw il-vjaġġ tal-birra tiegħek. Esplora l-prodotti tagħna u ttejjeb l-esperjenza tal-kafè tiegħek illum.

Il-birra kuntenti!

tislijiet mill-qalb,

tim Tongshang