Għall-baristas u dawk li jagħmlu l-birra fid-dar, l-għażla bejn filtru koniku V60 u filtru b'qiegħ ċatt (basket) tinfluwenza kif jiġi estratt il-kafè u, ġeneralment, it-togħma tiegħu. It-tnejn huma filtri essenzjali għall-kafè speċjalizzat, iżda jaħdmu b'mod differenti minħabba l-ġeometrija, id-dinamika tal-fluwidi, u kif tiġi ffurmata s-sodda tal-fdal tal-kafè. Tonchant, manifattur ta' filtri ta' preċiżjoni u soluzzjonijiet ta' filtri apposta, analizza bir-reqqa dawn id-differenzi sabiex dawk li jinkaljaw il-kafè u l-kafetteriji jkunu jistgħu jagħżlu l-karta tal-filtru u l-forma tal-filtru li l-aħjar jissodisfaw l-għanijiet tagħhom ta' inkaljar u tħejjija.

Ġeometrija tal-filtru u l-effett tagħha fuq il-fluss
Il-filtru tal-kon V60 (il-kon twil u angolat popolarizzat minn Hario) jikkonċentra l-kafè mitħun f'filtru fond u dejjaq. Il-ħitan inklinati tal-kon jiffaċilitaw tferrigħ spirali u joħolqu mogħdija ta' fluss waħda u ffukata. Din il-ġeometrija ġeneralment tirriżulta fi:

1. Il-fluss tal-ilma fiċ-ċentru huwa mgħaġġel u turbolenti

2. Il-ħin tal-kuntatt huwa qasir sakemm il-produttur tal-inbid ma jieqafx jew iferra' l-polz

3. Meta jiġi ssettjat, jipprovdi aktar ċarezza u jista' jenfasizza noti jleqqu ta' fjuri jew frott

Filtru b'qiegħ ċatt jew b'filtru tal-basket (użat f'ħafna magni tal-kafè drip u metodi ta' preparazzjoni) joħloq filtru aktar baxx u usa'. Dan jippermetti li l-ilma jkun imqassam b'mod aktar uniformi fuq il-kafè mitħun u jiskula minn ġo erja trasversali akbar. Effetti tipiċi jinkludu:

1. Fluss aktar bil-mod, aktar stabbli u ħin ta' kuntatt itwal

2. Inbid b'togħma aktar tonda u b'korp aktar sħiħ

3. Prestazzjoni aħjar għal doża għolja u birra bil-lott, fejn il-konsistenza tal-volum hija importanti

Imġieba tal-estrazzjoni u differenzi fit-togħma
Minħabba li l-filtri koniċi u tal-basket jibdlu d-dinamika tal-fluwidu, u jaffettwaw il-bilanċ tal-estrazzjoni, il-filtri koniċi tipikament jenfasizzaw l-aċidità u ċ-ċarezza: jeħtieġu teknika metikoluża ta' pour-over u aġġustament aktar fin tat-tħin. Jekk qed tfittex li tenfasizza n-noti delikati tal-fjuri tal-kafè Etjopjan jew inkaljat ħafif, il-filtru koniku V60, imqabbad ma' tħin medju-fin u pour-over preċiż, jista' jiżvela aħjar dawn l-aromi.

Drippers b'qiegħ ċatt ġeneralment jipproduċu togħma tal-kafè aktar rikka u bbilanċjata. Is-sodda usa' tat-taqtir tippermetti li l-ilma jilħaq aktar mitħun b'mod aktar uniformi, u dan jagħmilha ideali għal inkaljar medju, taħlitiet, jew fażola skura li teħtieġ estrazzjoni aktar sħiħa. Il-kafetteriji li jagħmlu l-kafè f'lottijiet jew jużaw magni tat-taqtir ħafna drabi jippreferu drippers tal-basket għad-daqs u t-togħma prevedibbli tal-kafè tagħhom.

L-istruttura tal-karta u tal-pori huma ugwalment importanti
Il-forma hija biss nofs l-istorja. Il-piż bażi tal-karta, it-taħlita tal-fibri, u l-permeabilità tal-arja jiddeterminaw il-prestazzjoni tal-karta tal-filtru tiegħek, irrispettivament mill-forma tagħha. Tonchant jiddisinja karta tal-filtru f'varjetà ta' ġeometriji—karti eħfef u aktar miftuħa għal brews veloċi u mnaqqxa, u karti itqal u b'pori aktar stretti għal filtri tal-basket b'qiegħ ċatt li jeħtieġu li jnaqqsu l-fluss tal-ilma u jaqbdu l-partiċelli fini. L-għażla tal-grad tal-karta t-tajjeb tiżgura li l-forma tal-karta tal-filtru magħżula tiegħek tipproduċi t-togħma mixtieqa tal-kafè, aktar milli qarsa jew imrar mhux mistenni.

Pariri Prattiċi għal Kull Tip ta' Filtru Dial-In

1. Kon V60: Ibda b'tħin medju-fin, uża pour bil-polz biex iżżomm sodda uniformi, u pprova proporzjon ta' ilma għal kafè ta' 16:1–15:1 għal ħin totali ta' preparazzjoni ta' 2.5–3.5 minuti.

2. Qoffa b'qiegħ ċatt: Uża tħin kemxejn aktar oħxon mill-kon, immira għal tferrigħ kostanti u kontinwu, u stenna ħin ta' preparazzjoni fil-medda ta' 3-5 minuti skont id-doża u l-piż tal-filtru.

3. Jekk il-kon tiegħek jipproduċi l-kafè malajr u b'mod irqiq: Ipprova karta itqal jew tħin aktar fin.

4. Jekk il-basket tal-kafè tiegħek jaħdem bil-mod u jiġbed iżżejjed: ipprova uża karta eħfef jew tħin aktar oħxon.

Konsiderazzjonijiet operattivi għall-kafetteriji u l-fornijiet

1. Produzzjoni: Is-setups b'qiegħ ċatt ġeneralment huma aktar adattati għas-servizz bil-lott u l-magni; il-koni jisbqu fil-birra manwali, bi stil ta' wirja li tenfasizza oriġini uniċi.

2. Taħriġ: Il-metodu koniku tal-birra jeħtieġ teknika preċiża; il-metodu b'qiegħ ċatt huwa aktar aċċessibbli għal impjegati b'livelli ta' ħiliet differenti.

3. Branding u Ippakkjar: Tonchant joffri filtri koniċi u tal-basket fi gradi ibbliċjati u mhux ibbliċjati, flimkien ma' kmiem b'tikketti privati ​​u kaxxi tal-bejgħ bl-imnut biex jaqblu mal-pożizzjonament tal-marka.

Meta tagħżel wieħed fuq l-ieħor

1. Agħżel il-Filtru Koniku V60 meta trid turi ċ-ċarezza tal-kafè minn oriġini waħda, tagħmel tħejjija bl-idejn immexxija minn barista, jew toffri titjiriet ta' degustazzjoni.

2. Agħżel passatur tal-basket b'qiegħ ċatt meta teħtieġ konsistenza ta' volum għoli, trid togħma aktar sħiħa fit-taħlita tiegħek, jew tħaddem sistemi awtomatiċi ta' taqtir fil-kafetteriji u l-uffiċċji.

Ir-rwol ta' tonchant fit-tqabbil tal-karta mal-forma
F’Tonchant, niddisinjaw il-filtri tagħna bil-kumpanija finali tal-kafè f’moħħna. It-timijiet tagħna ta’ Riċerka u Żvilupp u Assigurazzjoni tal-Kwalità (QA) jittestjaw diversi forom ta’ filtri, inklużi koni u basktijiet, biex jaġġustaw il-piż bażi u l-porożità għal rata ta’ fluss prevedibbli. Noffru pakketti ta’ kampjuni sabiex dawk li jinkaljaw il-kafè jkunu jistgħu jwettqu testijiet tal-kafè ħdejn xulxin biex jaraw kif l-istess kafè jaħdem f’forom u filtri differenti, u b’hekk jgħinu lill-klijenti jagħżlu l-kombinazzjoni ideali għall-menu tagħhom.

Ħsibijiet Finali
Il-filtri V60 u l-basktijiet tal-filtri b'qiegħ ċatt huma għodod aktar komplementari mill-kompetituri. Kull wieħed minnhom joffri vantaġġi adattati għal fażoli tal-kafè speċifiċi, stili ta' preparazzjoni, u mudelli ta' negozju. L-eċċellenza vera tinsab fit-tqabbil tal-grad ta' filtru t-tajjeb mal-forma t-tajba u fl-ittestjar tagħhom fuq it-tagħmir u r-riċetti tiegħek. Jekk għandek bżonn kampjuni komparattivi, għażliet ta' tikketti privati, jew gwida teknika dwar il-protokolli tal-preparazzjoni, Tonchant jista' jgħinek tagħmel prototip u tfassal soluzzjoni ta' filtru għall-marka u t-togħma tal-kafè tiegħek.