Opinjoni -Jekk l-2022 kellha sens ta’ umoriżmu, żammitu għaliha nnifisha. Il-gwerra fl-Ukrajna, waħda mill-aktar xtiewi mxarrba li qatt ġew irreġistrati, u l-ispiża dejjem tikber ta’ kważi kollox ippruvat il-paċenzja ta’ ħafna Kiwis.

Imma mhux kollox kien ħażin: min-naħa l-oħra, il-butir finalment reġa’ lura. Ladarba kien meqjus bħala xi ħaġa li ma tistax tintuża minħabba l-konnessjoni tiegħu maż-żieda fil-livelli tal-kolesterol u l-arterji mblukkati, din is-sena, il-krema li tifrex reġgħet lura għall-favoriti – l-aktar grazzi għall-butir boards.

Is-suċċessur naturali tal-bordijiet tad-deżerti u l-bordijiet tal-kolazzjon, il-verżjoni tal-ħalib rat lill-foodies jiddilġu butir imrattab fuq uċuħ tal-injam, iħawruh b'kollox minn prosciutto sal-għasel u jsejħulu appetizer.

Xi wħud ikkritikaw il-bordijiet tal-butir talli huma maħmuġin, ħela u misjura għall-mikrobi, filwaqt li oħrajn sempliċement staqsew kif ineħħu t-tbajja’ żejtnija mill-bordijiet tagħhom. Tal-anqas il-bdiewa tal-ħalib kienu kuntenti.

Xejriet oħra tal-ikel li ħarġu fl-2022 inkludew it-tiftix għall-ikel (għal darb'oħra), bars taċ-ċikkulata b'ismijiet te reo Māori u, wara l-qraba tiegħu tal-ġewż tal-Indi, lewż, ħafur u piżelli, il-ħalib tal-patata.

Iżda x-xejriet, kif nafu, jistgħu jkunu kapriċċjużi, diffiċli biex wieħed ibassarhom u saħansitra aktar diffiċli biex jinżammu. Aktar u aktar meta niġu għas-settur tal-ikel u x-xorb fejn il-palati kapriċċjużi tal-konsumaturi, il-provvista u d-domanda u l-moda tal-midja soċjali jistgħu jwasslu biex it-togħmiet u l-kċejjen jidħlu u joħorġu mill-moda.

Allura x'se nieklu u nixorbu fl-2023?

Rapport reċenti mill-katina tas-supermarkets Amerikani Whole Foods bassar li s-sena d-dieħla mhux biss se nitgħallmu kif nippronunzjaw Yaupon (il-pedina tiegħek) b'mod korrett, iżda se nkunu qed nixorbuh ukoll. Tip ta' te tal-ħxejjex magħmul mill-weraq tal-arbuxxell yaupon, l-unika pjanta kaffeinata nattiva magħrufa fl-Amerika ta' Fuq, it-te yaupon għandu togħma ħafifa u terrosa.

Ir-rapport wera li tradizzjonalment l-Indjani Amerikani kienu jagħmlu t-te mediċinali bil-weraq tal-yaupon u jippreparawh bħala "xarba sewda" għal ritwali ta' purifikazzjoni biex jinduċu r-rimettar. Jidher ċar li l-verżjoni tal-2023 mhux se tagħmel dan: l-esperti jgħidu li t-te yaupon huwa mimli antiossidanti u joffri bosta benefiċċji għas-saħħa inkluż il-promozzjoni tal-funzjoni tal-moħħ, it-tnaqqis tal-infjammazzjoni u l-protezzjoni kontra kundizzjonijiet bħad-dijabete.

Nies li jafu dwar dawn l-affarijiet jemmnu li t-te yaupon se jidher fix-xorb u l-menus tal-bars globalment, partikolarment fil-kombucha u l-cocktails.

Ipprepara biex tkun sorpriż: L-2023 hija wkoll imbassra li tkun is-sena tad-data. Jew, kif inhu magħruf f'dari, l-affarijiet kannella mkemmxin mitfugħa fi scones jew mimlija bil-ġobon krema meta l-ispirazzjoni tkun qasira u l-mistednin ikunu waslu biex jaslu.

• Torta taċ-Ċikkulata u l-Lewż bit-Tadam
• Muffins Sħaħ tal-Larinġ u d-Dati
• Dati Medjool biċ-ċikkulata tal-butir tal-karawett

Meqjus bħala l-eqdem frott ikkultivat fid-dinja, irreġistrat mill-inqas 50 miljun sena ilu, nistgħu ngħidu li l-aħħar darba li d-dati kienu fuq il-lista kulinari l-aktar popolari, Cleopatra kienet qed tiffloġġja ma' ċertu imperatur Ruman.

Iżda l-esperti jemmnu li l-2023 huwa meta d-dati se jagħmlu r-ritorn kbir tagħhom, l-aktar bħala alternattiva għaz-zokkor. Spiss imsejħa "ħelu tan-natura", id-dati huma mbassra li jilħqu l-ogħla popolarità fil-forma ta' frott, wara li jiġu deidratati jew mibdula f'ġulepp jew pejst tad-dati. X'aktarx li jidhru wkoll f'bars tal-proteini, ħafur matul il-lejl u anke ketchup.

Iż-żejt tal-avokado se jaqbad

Żejt ieħor antik iżda tajjeb li mistenni jiddaħħal fit-trolleys tas-supermarkets is-sena d-dieħla huwa ż-żejt tal-avokado. Dan iż-żejt umli dejjem kellu l-partitarji tiegħu: dawk konxji mis-saħħa li jaduraw il-beta-karotene tiegħu, dawk li jħobbu s-sbuħija li jużawh bħala moisturizer tal-ġilda u biex jikkalmaw ix-xagħar imqaxxar, u koki li jqimu t-togħma newtrali tiegħu u l-punt għoli tad-duħħan tiegħu.

Iżda l-2023 tista' tkun is-sena li fiha ż-żejt tal-avo jsib triqtu f'firxa dejjem tikber ta' ikel, minn mayonnaise u dressings għall-insalati sa chips tal-patata.

Jekk tajt ħarsa lejn TikTok dan l-aħħar, midfuna fost il-klieb taż-żfin u 50 mod kif tikkontorna wiċċek hemm xejra tal-ikel li qed tikseb trazzjoni.

““Pulp with Purpose”” jista’ jinstema’ bħall-isem ta’ juice bar iżda fil-fatt jirreferi għal waħda mill-aktar xejriet popolari tal-ikel u x-xorb tal-2023 – l-użu tal-polpa tal-ġewż u tal-ħafur li tkun fadal wara li jsiru ħalib alternattiv mhux tal-ħalib bħal ħalib tal-lewż u tal-ħafur.

Sejħilha rispons għal ċirkostanzi ekonomiċi diffiċli, ħtieġa għal ftit maġija fuq ir-realtà iebsa li tpoġġi l-ikel fuq il-mejda, iżda l-iffrankar jista' jkun il-kelma prinċipali tal-2023. U bħall-ġenerazzjonijiet ta' qabilna, dan ifisser li nsibu modi kif nirriċiklaw, nagħmlu użu aħjar mill-ikel u nagħmlu l-aħjar użu minn kollox – inklużi l-prodotti sekondarji tal-ikel li ħafna drabi jinħlew.

Daħħal il-polpa b'għan, fejn utenti intelliġenti ta' TikTok ilhom ibiddlu l-fdalijiet tal-polpa tal-ħalib f'alternattiva għad-dqiq u t-taħlitiet tal-ħami. Ifrex il-polpa fuq trej tal-ħami, poġġiha fil-forn biex tiddeidrata għal ftit sigħat u ibda aħmi.

Stenna li tara aktar prodotti tal-kelp jitfaċċaw is-sena d-dieħla, possibilment fil-forma ta’ ċipeps jew saħansitra noodles.

Jew il-mod, hija rebħa għaliex mhux biss l-alka hija nutrittiva u versatili, iżda hija wkoll ta’ benefiċċju kbir għal dawk li jimpurtahom mill-ambjent: il-kelp hija alka li tista’ tgħin biex tassorbi l-karbonju fl-atmosfera u ma teħtieġx ilma ħelu jew nutrijenti miżjuda.

U f'każ li int inkwetat dwar kif tikseb aktar minn ħames frott u ħaxix kuljum, l-2023 jista' jagħmilha ftit aktar faċli. Ħarsa ħafifa lejn il-boċċa tal-kristall kulinari turi li l-għaġin ibbażat fuq il-pjanti se jieħu vantaġġ.

Forsi smajt b'għaġin magħmul minn zucchini, pastard u ċiċri iżda issa l-esperti jgħidu li n-noodles mill-qara ħamra, il-qalba tas-siġar tal-palm u l-banana ħadra jistgħu jgħinu biex tieħu porzjon ta' prodotti. Bon appetit.

*Sharon Stephenson ilha tirranġa l-kliem fuq paġna għal aktar żmien milli tista’ tiftakar. Kitbet għal ħafna pubblikazzjonijiet ta’ New Zealand, inklużi North & South, Kia Ora u NZ House & Garden.